لقد ألقينا نظرة على التنفس الهوائي في سلسلة الكيمياء الحيوية ، ونعلم أنه يتطلب حدوث الأكسجين الجزيئي. لكن هناك أشكالًا أخرى لإنتاج الطاقة لا تتطلب الأكسجين. هذه هي التنفس اللاهوائي والتخمير. هذا الأخير له شكلين ، حيث يمكن أن يؤدي إما إلى إنتاج الإيثانول أو اللاكتات ، ويتم استخدام هاتين العمليتين صناعياً لصنع أشياء رائعة مثل البيرة والنبيذ والجبن. دعونا نرى كيف تعمل هذه اللذة!