هل المواد الحافظة الموجودة في الأطعمة مضرة بصحتك؟ إلينور نيلسين

لايدوم الطعام طويلاً. قد يتعفن الخبز خلال أيام وأحيانًا خلال ساعات ، وتتغطى شرائح التفاح بطبقة بنية ، ويتضاعف البكتيريا في المايونيز. لكنك تجد جميع هذه الأطعمة على رفوف المحلات -على أمل أن لاتكون فسدت- ويعود الفضل في ذلك للمواد الحافظة. لكن ماهي طبيعة هذه المواد؟ وكيف تحافظ على الإبقاء على صلاحية الطعام؟ وهل هي آمنة للاستهلاك البشري؟