Blog
اذا ذهبت إلى المطعم في الخمس سنوات الماضية فمن المحتمل أنك صادفت عبارة “خال من الغلوتين” مكتوبة في مكانٍ ما على القائمة. لكن ماهو الغلوتين بالضبط, ولماذا لا يستطيع الناس هضمه؟ ولماذا لم يكن مشكلة إلا مؤخراً؟ ويليام تشاي يشكف الحقائق المختبئة داء الزلاق وحساسية القمح وحساسية الغلوتين غير السيلياكية.عرض محتوى أقل
عندما تأكل شيئا غنياً بالسكر تتنبه حليماتك الذوقية وأمعائك ودماغك. تفعيل نظام المكافآت هذا لا يختلف عن كيفية معالجة الأجسام للمواد التي تسبب الإدمان كالكحول أو النيكوتين – فكمية زائدة من السكر ترفع نسب الدوبامين وتتركك في شهوة للمزيد. تشرح لنا نيكول أفينا لماذا يجب أن نتمتع بالحلويات بشكل معتدل.
من السهل رؤية السكر في الحلوى، والمشروبات الغازية، والمثلجات، لكنه يختبئ أيضاً في أطعمة قد لا تتوقع وجوده فيها – بما فيها زبدة الفستق وصلصة المعكرونة وحتى اللحمة!
نسمع عن السعرات الحرارية على مدار الساعة.كم عدد السعرات الحرارية في تلك الكعكة؟كم عدد السعرات التي يتم حرقها عند القيام بـ 100 قفزة،أو الجري لمسافة طويلة، أو التململ؟ولكن ما هي السعرة الحرارية، حقًا،
لايدوم الطعام طويلاً. قد يتعفن الخبز خلال أيام وأحيانًا خلال ساعات ، وتتغطى شرائح التفاح بطبقة بنية ، ويتضاعف البكتيريا في المايونيز. لكنك تجد جميع هذه الأطعمة على رفوف المحلات -على أمل أن لاتكون فسدت- ويعود الفضل في ذلك للمواد الحافظة. لكن ماهي طبيعة هذه المواد؟ وكيف تحافظ على الإبقاء على صلاحية الطعام؟ وهل هي […]
صناعة الحليب تنتج ما يزيد على 840 مليون طن من المنتجات كل عام. لماذ يشرب البشر الكثير من الحليب ؟ ونظرًا إلى أنّ جميع الثدييات تنتج حليبًا لماذا نفضل أنواع معينة من الحليب على أنواع أخرى؟ جوناثان ج.أوسولوفان يصف كيف يصنع الحليب.
ما هو الشيء اللذيذ المتوفر بكثرة والغني بالبروتين؟ إنها الحشرات! على الرغم من كونه غير منتشر خارج المناطق المدارية إلا أن الإنتوموفاجي، وهي عملية أكل الحشرات، كانت منتشرة جداً في جميع الثقافات. قد تشعر بالقرف إزاء مضغ الحشرات، لكنها تطعم قرابة ملياري إنسان في العالم يومياً (اممم، عنكبوت ذئبي مقلي).
في ديسمبر 1910 ، استقل الزعيم السابق المنفي مانويل بونيلا يختًا مستعارًا وأبحر إلى هندوراس على أمل استعادة السلطة بأي وسيلة ضرورية. كان لدى Bonilla داعم قوي: المنظمة سيئة السمعة المعروفة في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية باسم “El Pulpo”. كانت شركة أمريكية تتاجر في الموز بكل شيء. جون سولوري يحقق في شركة United Fruit Company.
في عام 1968 ، شعر الدكتور روبرت هو مان كووك بالمرض بعد العشاء في مطعم صيني وكتب رسالة إلى مجلة طبية تربط أعراضه بـ MSG. ستغير رسالته علاقة العالم بـ MSG ، مما يلهم الذعر الدولي والعلوم المنحازة والصحافة المثيرة على مدار الأربعين عامًا القادمة. إذن ما هو هذا التوابل ، وهل هو ضار حقًا […]
إذا ذهبت إلى المتجر بحثًا عن الحليب ، فهناك عدد مذهل من المنتجات للاختيار من بينها. يوجد حليب ألبان ، ولكن هناك أيضًا منتجات نباتية مثل حليب اللوز وفول الصويا والشوفان. إذن ما هو الحليب الأفضل بالنسبة لك؟ وأيها يستخدم أقل الموارد وينتج أقل تلوث؟ يتعمق جوناثان جيه أوسوليفان وجريس إي كانينغهام في بعض من […]